Surdegsbrownies – fudgy brownies med surdeg

Recept på surdegsbrownies – fudgy brownies med surdegsgrund

Dessa brownies är extra fylliga och chokladintensiva, men med en liten twist från surdegsgrunden. Surdegen ger en lätt syrlig djup smak och gör samtidigt konsistensen extra mjuk och fudgy.

Receptet består av två steg:

1. Du matar först din surdegsgrund.

2. Därefter gör du själva browniedegen.

---

Steg 1 – Förbered en aktiv surdegsgrund

Cirka 6–9 timmar innan du bakar, ska du mata din surdegsgrund så att den blir aktiv och bubblig.

Ingredienser

• 30 g surdegsgrund - Du kan med fördel köpa kefirko surdegsgrund

• 130 g vetemjöl

• 100 ml vatten

Så här gör du

1. Blanda surdegsgrund, mjöl och vatten i en skål.

2. Rör ihop det till en tjock deg.

3. Täck skålen och låt den stå i rumstemperatur.

Efter några timmar kommer blandningen att bli luftig, bubblig och cirka dubbelt så stor.
När den ser sådan ut är den redo att användas i browniedegen.

Läs också: Så här gör du en surdegsgrund

---

Steg 2 – Gör browniedegen

Ingredienser

• 400 g mörk choklad

• 250 g smör

• 100 g farinsocker

• 40 g kakao

• 2 nypor salt

• 2 teskedar vaniljextrakt

• 4 ägg

• Den aktiva surdegsgrunden från steg 1

Valfritt:

• Grovhackade rostade hasselnötter eller andra nötter

---

Så här gör du browniedegen

1. Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad eller på låg värme.

2. Tillsätt farinsocker och vaniljextrakt och rör om väl tills sockret har lösts upp.

3. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur.

I en annan skål:

4. Vispa ägg och salt tillsammans.

Därefter:

5. Tillsätt äggen långsamt till den avsvalnade chokladblandningen medan du rör om.

6. Rör ner kakao och den aktiva surdegsgrunden i degen.

7. Blanda allt tills degen är jämn och slät.

Degen ska mycket gärna vara flytande och silkeslen.

Läs också: Så här gör du ett surdegsbröd

---

Steg 3 – Baka brownies

1. Förvärm ugnen till 180 °C.

2. Smörj en bakform eller klä den med bakplåtspapper.

3. Häll browniedegen i formen.

4. Bank formen lätt mot bordet ett par gånger, så att luftbubblor försvinner.

Om du vill kan du strö hackade nötter eller andra toppings över.

Baka brownies i ca 25 minuter.

När du sticker en tandpetare i kakan får det gärna sitta lite fuktig deg på den – det ger nämligen den klassiska fudgy konsistensen. Om det är deg på tandpetaren säkerställer du den läckra saftiga konsistensen.

---

Avkylning

Ta ut brownies från ugnen. Nu ska du låta dem svalna helt innan de skärs. Då säkerställer du bästa resultat och ett snyggt snitt.

Tips: Många tycker att brownies ofta smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har satt sig. Det rekommenderar vi också.

Läs också: Så här gör du mjölkkefir med dadlar och sesam

---

Förslag på toppings

Du kan variera dina brownies med olika toppings, till exempel:

• Rostade hasselnötter

• Jordnötssmör

• Hasselnötssmör

• Flingsalt
  
  

• Chokladbitar

Hitta alla våra kefirko recept här

---

Detta recept är baserat på receptet “Deliciously Fudgy Sourdough Brownies” av Anita Šumer delat via Kefirko, samt bilderna är från Kefirko.